Liebe Gäste und Freunde der

wir vertreten die Auffassung, daß Sie Anspruch auf erstklassige Qualität bei unseren Speisen und Getränken haben. Die Mitarbeiter der Historischen Bratwurstküche lehnen Convenience-Produkte (Fertigprodukte) strikt ab, das bedeutet:

Unsere originalen Nürnberger Rostbratwürste werden frisch und nicht vorgebrüht, oder frittiert, über Buchenholzfeuer gegart und von Nürnberger Metzgern nach altem Rezept hergestellt.

Wir kochen täglich unsere Suppen aus Suppengrün, Knochen und Rindfleisch. Unser Kartoffelsalat wird jeden Tag frisch zubereitet. Die Kartoffeln liefern Bauern aus dem Knoblauchsland. Das Sauerkraut ist echtes Faßsauerkraut, das die Familie Wehr im Aischgrund anbaut, einschneidet und uns im Faß liefert. Das Sauerkraut wird von uns gekocht, verfeinert und mit frisch ausgelassenem Schweineschmalz zubereitet.

Die Firma Trautner ist Lieferant für Gemüse, Kartoffeln, Meerrettichwurzeln und Feldsalat, Obst und Gemüse kommen aus dem Knoblauchsland. Der frisch geriebene Meerrettich stammt von der Firma Schamel aus Baiersdorf und wird nach einem 150 Jahre alten Rezept hergestellt. Die Frankenweine sind Gutsabfüllung des Fürstlich Castell'schen Domänenamt.

Es ist uns ein großes Anliegen, uns von den Familienbetrieben der Region beliefern zu lassen.

Unsere Speisenkarte